Smoothie-Ideen und Rezepte aus regionalem Obst und Gemüse

Warum regionales Obst und Gemüse?

Umweltfreundlich: Der Transport von Lebensmitteln über große Entfernungen verursacht erhebliche CO2-Emissionen. Durch den Kauf regionaler Produkte reduzierst du deinen ökologischen Fußabdruck.

Frische und Geschmack: Frisch geerntetes Obst und Gemüse läuft nicht Gefahr, durch lange Lagerung oder Transport schaden zu nehmen oder an Aroma zu verlieren.

Tipp: Vielleicht gibt es Leute in deiner Umgebung, die Fruchtbäume haben. Meist sind auf einmal sehr viele Früchte reif und viele wissen gar nicht was sie damit machen sollen und sie freuen sich sogar, wenn andere beim Ernten helfen und auch etwas davon haben und das Obst nicht verkommt. Über die Plattform mundraub.org kannst du außerdem Orte mit Obstbäumen, Obststräuchern, Nüssen und Kräutern finden oder diese selbst kartieren. Die Idee dahinter ist, dass Menschen einen einfachen Einstieg in die essbare Natur in Stadt und Land für sich entdecken.

Nährstoffgehalt: Frische Produkte behalten mehr Nährstoffe. Vitamin C und andere empfindliche Vitamine und Mineralstoffe können bei längeren Lager- und Transportzeiten abgebaut werden.

Unterstützung der lokalen Wirtschaft: Wenn du regionale Produzent:innen unterstützt, trägst du zur Stärkung der lokalen Wirtschaft bei und förderst nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken.

Smoothie-Ideen und Rezepte

1. Apfel-Spinat-Smoothie

Zutaten:

2 Äpfel

1 Handvoll frischer Spinat

1 kleiner Bund Petersilie

200 ml Apfelsaft

1 TL Walnussöl

2. Heidelbeer-Zucchini-Smoothie

Zutaten:

150 g Heidelbeeren

1 kleine Zucchini

1 Handvoll frische Minzblätter

200 ml Wasser

1 TL Leinöl

3. Himbeer-Rote-Rüben-Smoothie

Zutaten:

150 g Himbeeren

1 kleine Rote Rübe

1 Apfel

200 ml Wasser

1 TL Olivenöl

4. Marillen-Joghurt-Smoothie

Zutaten:

6 reife Marillen

1 kleiner Apfel

150 g Naturjoghurt

100 ml Wasser oder Apfelsaft

Tipps für die Zubereitung

Smoothies selber machen: Mach deine Smoothies am besten selbst mit frischem regionalen Obst und Gemüse aus bevorzugt biologischer Landwirtschaft. Supermarkt-Smoothies bestehen oft aus Fruchtsaftkonzentraten und enthalten weniger Nährstoffe.

Saisonkalender nutzen: Wähle Obst und Gemüse entsprechend der Erntezeiten, um stets frische und nachhaltige Zutaten zu verwenden. Hier findest du den Bewusst Kaufen-Saisonkalender.

Vielfalt genießen: Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen von Obst und Gemüse, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und eine Vielzahl von Nährstoffen zu dir zu nehmen.

Orientiere dich bei Smoothies grob an einem Verhältnis von 2/3 Gemüse bzw. anderen Zutaten wie Joghurt zu 1/3 Obst, um nicht unbemerkt einen hohen Anteil an Fruchtzucker zu dir zu nehmen.

Spinat, Grünkohl und andere Blattgemüse lassen sich leicht in Smoothies integrieren und steigern deren Nährstoffgehalt erheblich, sollten aber nur in Maßen eingesetzt werden, denn sie enthalten Nitrat und Oxalsäure. Durch Mikroben wird Nitrat zum gesundheitsgefährdenden Nitrit umgewandelt. Oxalsäure kann Nieren-, Harn-, und Gallensteine fördern und die Aufnahme von Nährstoffen hemmen. Empfindliche Menschen sollten auf rohe blähende Lebensmittel wie Kohl besser verzichten.

Sei mit Zutaten wie pürierten Kernen vorsichtig – Marillenkerne enthalten giftige Blausäure.

Gesunde Fette: Gesunde Fette verbessern die Nährstoffaufnahme, halten länger satt und unterstützen die Herzgesundheit. Beispiele wie Leinsamen, Nüsse und Olivenöl lassen sich leicht in Smoothies integrieren.

Vorräte anlegen: Einige Früchte und Gemüsesorten können eingefroren oder eingemacht werden, um sie länger haltbar zu machen.

Lokale Märkte besuchen: Bauernmärkte und Hofläden sind ideale Orte, um frisches, regionales Obst und Gemüse zu kaufen.

Weitere Ideen:
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cleaneater.de – Grüner Smoothie mit Leinsamenöl